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红烧肉是我最爱的私房菜之一。上周用五花肉500克,切成3厘米方块,先用开水焯5分钟去腥。锅中热油,放入冰糖40克小火炒至焦糖色,再下入肉块翻炒上色,加生抽25毫升、老抽10毫升、料酒15毫升和八角2个,大火烧开后转小火慢炖90分钟。收汁时用中火5分钟,让汤汁裹满肉块。口感肥而不腻,瘦肉软糯入味,肥肉晶莹Q弹。适合搭配热腾腾的白米饭或馒头,吸收酱汁后特别下饭。
余额宝七日年化收益率降至1.85%,但某银行的大额存单3年期利率仍维持3.15%。我把部分闲钱转入招商银行的“招财宝”理财产品,锁定期6个月,预期收益率3.8%。对比货币基金更稳,个人判断利率下行周期中,锁定中短期高息产品更优,流动性需求可留20%现金。